INDONÉSIE / RÉGION DE JAVA
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Cultivé à des altitudes comprises entre 750 et 1 600 mètres sur les pentes volcaniques fertiles du plateau d'Ijen, ce café bénéficie de conditions idéales pour la culture de l'Arabica, avec un climat tropical humide et des sols riches en nutriments.
La production est assurée par des coopératives de petits producteurs, telles que Koperasi Surya Abada Kayumas, qui regroupent environ 150 membres, dont une part significative de femmes. Ces coopératives ont obtenu des certifications Fair Trade, Organic et Rainforest Alliance, témoignant de leur engagement en faveur de pratiques agricoles durables et équitables.
Le café est principalement issu de la variété Typica et est traité selon la méthode wet-hulled, une technique indonésienne traditionnelle qui confère au café des caractéristiques uniques. En tasse, le Java Kayumas offre un profil aromatique complexe, avec des notes de chocolat noir, de cannelle, de miel, d'agrumes et de fruits rouges, une acidité moyenne et un corps rond et soyeux.
Ce café a reçu plusieurs distinctions, notamment le premier prix lors du concours international de café à Bali en 2016, et est reconnu pour sa qualité exceptionnelle. Il est idéal pour une dégustation en espresso ou en méthode douce, révélant toute la richesse de ses arômes.